绞肉机安全操作规程
一、使用须知：
1、使用前先清洗各部分可清洗的零件（参考使用说明）。
2、组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。
3、绞肉前，请先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。
4、通电开机，待运转正常后，再添加肉块。
5、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
6、如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7、使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
二、注意事项：
1、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。
2、操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。
3、机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁违章操作机器。
4、操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。
5、新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。
馒头机安全操作规程
1、该设备必须专人操作，维修及保养；
2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习馒头机《使用说明书》，
了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；
3、操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽，女同志必须把辫子放入帽内，且要求领口紧，袖口紧，下摆紧；防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内；
4、操作前应对馒头机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是否正常，设备内有无杂物，电气线路有无裸露破损；如有异常及时通报上级主管请专业人员维修；
5、接通电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确，使用时将和好的面团连续放入绞龙体，切刀便可自行切下定量面团落入滚筒，成型后馒头自动抛出；
6、生产时，操作者应站在馒头机出口一侧，以免被切刀划伤；投面时切勿用硬物挤压，防止零件异常损坏；使用中要撒在吊轮上少量面粉，避免粘结；
7、调节馒头大小，可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大
小；
8、加工不同规格的馒头，要更换相应的成形轮。拧下压盖螺丝，即可装卸成形轮；
9、使用的面团含水量1:0.35-1:0.50无论手工或机制面团均应和制均匀，面团太硬或太软都影响成型；
10、禁止将手或异物伸入进料口；
11、使用过程中，集中精力，严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残；
12、每次使用后，应关闭电源后方对机体进行清理，严禁开机清理；
13、馒头机要定期保养，若发生故障，如漏电、异常声音、不停机等异常现象应及时通报上级主管，严禁私自拆卸。
热水炉安全操作规程
一、启动前的检查：
1、检查加热炉各连接部件是否连接紧密，有无松动、漏气现象，若有则紧固；
2、检查炉前控制柜所设参数的准确性；
3、检查燃气调风阀、电器转换器、连杆机构及气动薄膜调节阀是否灵活；
4、检查电源、风机、电磁阀等机电设备是否完好；
5、检查供气管线上的压力表是否完好，量程在规定范围之内；
6、检查所有电器接线正确，接触良好；
7、检查炉前循环水泵是否工作正常；
二、启动
1、按加热炉点火程序点炉给系统加温运行；
2、加热炉的出口温度控制在90℃以下；
3、在点火状态时，遇突然停电需立即关闭进气阀；
三、加热炉停炉
1、按停止键停炉；
2、关闭进气阀门；
3、按离心泵操作规程，停用热水循环泵；
4、切断加热炉控制柜电源，挂上停运牌；
5、长时间停运，则放空炉内存水，打开热、回水管线沿线放空阀放空管线内存水；
四、运行中的检查
1、检查压力表读数是否正确；
1、检查风机运行状况，若有异响，则立即停炉；
3、检查供气管线是否有漏气现象；
4、检查控制柜显示温度，确定燃烧器是否工作正常。
压面机操作规程
1、操作人员应熟悉设备性能。规范劳保防护用品的穿戴，应衣着整齐利索，扎好袖口，束紧下摆，将头发盘入工作帽内，禁止戴手套进行操作。
2、使用前要检查确认电气部分绝缘良好、各防护装置安全有效，接地装置是否安全可靠，每月由专业人员进行检测。认真检查机器在运行过程中紧固件是否松动，设备是否固定牢靠，有无损坏和异常，确认无误后方可启动使用。
3、接通电源后，视下轧辊向刮运板转动为正确，否则为故障，待专业人员维修后方可使用。
4、根据需要调整轧辊间隙，同时旋转轧辊控制手把，使轧辊同步进退，保证轴向间隙均匀，轧制面片宽度以不超过接面盘上限位条为宜。
5、运转中禁止对设备进行保洁、维修。
6、工作完毕，必须先确认断开电源插头后，进行清
洁设备，严禁用水冲洗。
7、出现故障，非专业维修人员禁止擅自拆卸维修，由生服中心安排专业技术人员查修，待修期间，悬挂故障指示牌。
8、交接班时对设备情况要交接清楚，并在交接班记录中说明。
和面机安全操作规程
1、操作人员应熟悉设备性能。规范劳保防护用品的穿戴，应衣着整齐利索，扎好袖口，束紧下摆，将头发盘入工作帽内，禁止戴手套进行操作。
2、使用前要检查确认电气部分绝缘良好；各防护装置安全有效，设备是否固定牢靠；电机接地可靠，每月由专业人员进行检测。空车试车无误后，方可启动使用。
3、向仓内加料前，先检查确认仓体复位固定后，再加料，防止仓体没固定受力后倾翻砸伤事故。
4、严禁用湿手开启电钮，严禁超过设计规定负荷使用。
5、运转中禁止用手触动转动部件，发现有异声、松动、杂物、振动等不正常现象应立即断开电源插头，告知食堂管理员报修，经专业人员排除故障后方可再用。
6、运转中将面仓盖盖好，禁止向面仓内伸手。
7、试面及清理附着面时，必须断开电源，待完全停止搅拌后，再用专用工具进行试面和清理。禁止直接用手进行操作。
8、运转中禁止对设备进行保洁、维修。
9、取面时必须断开电源插头，待完全停止搅拌后，踩下踏板，将面仓缓慢倾斜到底时，再用专用工具取面，禁止用手直接取面，防止被刀具意外伤害。
10、工作完毕，必须先确认断开电源插头后，进行清洁设备。
11、轴瓦和齿轮要定期进行注油和润滑，一般每周不少于一次，注油和润滑时，必须断电进行。
12、出现故障，非专业维修人员禁止擅自拆卸维修，由生服中心安排专业技术人员查修，待修期间，悬挂故障指示牌。
13、交接班时对设备情况要交接清楚，并在交接班记录中说明。
蒸箱安全操作规程
1、使用人必须认真学习使用说明，掌握正确操作方法。
2、使用蒸箱前须先检查插座、插头是否连接完好、进气阀是否打开，确认无误后方可使用。
3、使用时必须将水加到规定位置。
4、严格遵守使用时间，禁止在启动中打开箱门。
5、使用中如发现异常现象，要立即断电，必要时及时向总务部报告并配合维修。
6、食物蒸熟后，待蒸箱冷却后方可打开箱门。
7、经常清洁，保持蒸箱内外干净卫生，定期除垢，降低能耗。
8、定期对蒸箱进行全面检修维护，保证设备正常运行，延长使用寿命。
9、本规程须严格遵守，由职工食堂主管负责监督与检查。
